Balkan Restaurant Balkan Küche Köln Zollstock

Was für Essen wird im Balkan Restaurant serviert?

Balkanküche ist ein häufig verwendeter Ober-Begriff für verschiedene Landes Küchen, die geografisch zum Balkan gehören. Dazu gehören die Küche Bulgariens, die Küche Rumaniens, die Regional Küchen des ehemaligen Jugoslawien (u. a. die Serbische Küche), die albanische, die griechische und die Türkische Küche. Die Küche der Balkanländer wurde vom 14. bis zum 19. Jh. durch die Kultur des Osmanischen Reiches und die entsprechende Küche geprägt, so dass eine relativ homogene Regionalküche entstand. Je weiter östlich man in dieser Region kommt, desto stärker ist außerdem der Einfluss der orientalischen Küche zu erkennen.

Die Balkanländer sind klimatisch keine Einheit, sondern in eine Mittelmeerregion, eine kontinentale Ebene und eine Bergregion gegliedert. Am Mittelmeer enthält die Küche viele Elemente der so genannten Mittelmeerküche. Im Hinterland der Mittelmeer-Region spielen Ackerbau und Viehzucht eine große Rolle. Weit verbreitet sind Schafe, Ziegen und Geflügel, während Rinder und Schweine nicht so häufig gehalten werden. Die häufigsten Getreide sind Weizen und Mais, teilweise auch Reis; bedeutend ist auch der Anbau von Sesam und Mohn. Die Kontinental Ebene nördlich des Balkan Gebirges ist stark landwirtschaftlich geprägt. Hier werden mehrere Getreidearten angebaut einschließlich Buchweizen. In den Dinarischen Alpen ist die Schafzucht sehr verbreitet.

Zu den typischen Gerichten dieser Küche, die in allen zugehörigen Ländern bekannt sind, gehören Mousaka, Köfte, Börek, Baklava, Dolma und saure Suppen. Das Fleisch wird häufig gegrillt oder am Spieß gebraten, aber Brot und Getreide bilden die Grundbasis der Ernährung. Traditionell basiert die Küche der Länder des Balkans und Ost Europas weitaus stärker auf Getreide als die Küchen in Mittel- und West Europa, die einen höheren Fleisch Anteil aufweisen. Weit verbreitete Gemüse Sorten sind Hülsenfrüchte, Kohl, Wurzel Gemüse, Zucchini, Paprika, Tomaten und Auberginen. Bei den Milch Produkten dominieren Joghurt und Feta.

Gerade in bäuerlichen Gegenden wird oft mit Schmalz und ausgelaßenem Fett von Gänsen und Hühnern gekocht. Im mediterranen Bereich werden auch Gewürz Kräuter großzügig verwendet. Typisch für die Balkanküche sind Zwiebeln, Knoblauch, Kapern, Petersilie und Paprika. Es gibt diverse Sorten Gemüse Paprikas, aber auch scharfe Chilisorten. Die Schoten werden als Salate, Gemüse, in Öl oder Essig eingelegte Antipasti oder auch mit Reis und Fleisch gefüllt verwendet und daneben vor allem auch als Gewürz Pulver beigemischt.

Für Gebäck werden die verschiedensten Obstsorten und Trockenfrüchte verwendet. Mandeln, Nüsse, Feigen und Rosinen sind beliebte Zutaten. Die Gebäck Teilchen sind oft in Rosen-, Orangen- Blütenwasser oder Honig getränkt.

Quellen

• Alan Davidson: The Oxford Companion to Food, 2nd. ed. Oxford 2006, Artikel Balkan food and cookery, S. 53 f.
• Artikel Balkan Countries in der Encyclopedia of Food and Drink

Quelle: Wiki -Balkan Küche

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Unsere Balkan Restaurant Spezialitäten im Haus Schäffer in Köln

Wie Sie dem voran gegangenen Text entnehmen konnten gibt es unterschiedliche Balkan Restaurants mit unterschiedlicher Balkan Küche.

In unserem Balkan Restaurant servieren wir Ihnen die ehemals "Jugoslavische" Küche, natürlich haben wir auch internationale Gerichte.

Gerne begrüßen wir Sie in unserem Restaurant in Köln Zollstock direkt am Südfriedhof.  

Balkan Restaurant Köln Spezialitäten vom Grill alle Gerichte mit Djuvecreis, Pommes Frites und Salat

Auszug aus der Speisekarte vom Haus Schäffer in Köln

Komplette Speise Karte Balkan Resurant Haus Schäffer

Unser Restaurant liegt im Kölner Süden , mit der Linie 12 der Kölner Vekehrsbetriebe erreichen Sie uns ganz leicht. Unser Restaurant ist 30 Meter von der Enthaltestelle Südfriedhof entfernt.